白茶按采摘嫩度分级。芽越多，毫香越清；叶越多，滋味越厚，也越耐存放。
将鼠标移到图标上，看干茶近照。点按图标查看干茶近照，可直接点按另一款切换。
绿茶要杀青，乌龙要摇青，红茶要发酵。白茶只让鲜叶在风里慢慢失水，再用低温烘干。工序越少，越看鲜叶与天气。
按等级采单芽或一芽一二叶，避开雨水叶。
摊于竹筛，室内自然萎凋或复式萎凋，叶色由翠转灰绿。
文火烘至足干，定住香气，便于长期存放。
拣去黄片、老梗与杂质，按芽叶比例定级。
密封常温存放，茶性随年份慢慢转化。
不炒，不揉。日光、风与时间，是政和白茶仅有的三位制茶师。
左右移动，看芽叶、白毫与茶汤如何随年份转化。
